みんなのパンでは小麦粉・お砂糖類を使わないパンを作っております。
小麦粉の代わりに『ふすま粉』『大豆粉』『小麦グルテン』を使い、それぞれの特徴を活かしたパンです。
『ふすま粉』『大豆粉』は小麦粉と比べと炭水化物（糖質）の含有量が低くい為、糖質量を抑える事ができます。
ふすまパンは、糖質を抑えたパンの中でもメジャーなパンですが、できる限り糖質を低くし、美味しく、食べやすさを重視することにこだわりを持っています。
大豆パンは、低糖質でクセもなく、ふすまパンとは違う食感、風味で食べて頂けるように開発しています。
血糖値のコントロールをしながらでも、様々なパンを楽しんで頂けるように取り組んでいます。